为什么牛油果吃起来是苦的

1、牛油果未成熟：一般正常、成熟的牛油果吃起来是不会发苦的，未成熟的牛油果内部的苦味物质还未完全转化，食用时会感觉比较苦涩。

2、牛油果发生变质：牛油果切开后在保存不当的情况下，容易氧化变质，变质的牛油果容易滋生细菌等微生物，影响口感吗，造成吃起来出现发苦的现象。

牛油果切开隔天还能吃吗

视情况而定。

如果牛油果切开后及时用保鲜膜封住牛油果，然后将牛油果放在冰箱里面冷藏保存，第二天牛油果未发生变质的情况下，是可以继续食用的。

如果牛油果切开后在保存不当的情况下，长时间放置于常温环境中，牛油果容易氧化发生变质，变质后的牛油果伴随着细菌和微生物的滋生，食用后容易引发腹痛、腹泻等不适症状发生，不建议继续食用。