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煮螺蛳粉可以不换水吗?螺蛳粉为什么要煮两遍?
2022-10-21 12:29:55   来源:环球快报网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

煮螺蛳粉可以不换水吗

不可以。刚煮时螺蛳粉会浮出粉浆,如继续煮,汤底味道不纯,不能体现出螺蛳汤料味道且煮螺蛳粉煮出浮浆味道不会很好,由于浓稠浮浆,螺蛳粉口感较差。

螺蛳粉为什么要煮两遍

螺蛳粉的粉质比较硬,非常难煮,所以为了保证更加入味且吃的时候劲道十足,通常都要煮两次。

先将米粉取出来,冷水下锅煮十分钟,沸腾之后捞出来后过冷水备用,接着再煮一锅沸水,将粉和酱料包一起倒进去。米粉提前煮制一段时间,再和酱料包一起煮的话会让它更容易吸收调料的味道,要是直接煮的话,不仅导致米粉不能入味,还会导致米粉煮制的不均匀,出现外面熟了内里还没有熟的情况,十分影响口感。



[责任编辑:ruirui]


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