酵母发面一般几个小时

根据情况决定。

1、一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。

2、冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上。

可根据以下三点判断面团是否发酵好了：

1、看体积：发酵至原面团体积的两倍大。

2、看手感：用手轻轻按压后，其表面会出现凹陷，并且这个凹陷不会快速的恢复。

3、看内部结构：扒开面团内部看的话，面团内部会有蜂窝状结构。

晚上发酵早上蒸馒头的做法

酵母用温水化开

边倒酵母水边搅拌面粉成絮状

揉成一个面团，稍微硬一点，也不用太硬太软了可定是馒头不好吃，没有嚼劲

盖上保鲜膜发酵，我是晚上10点多揉好的面团进行发酵，第二天早上起来拿出面团用就好

面板上铺上薄薄的补面，开始揉面团，不停的补面不停的揉，揉到感觉无大气孔不太光滑也没关系，当然光滑更好

分成几等份，放在面盆里盖上盖子，拿出一个剂子开始揉，这时候也是铺上薄补面揉小剂子，一个剂子揉100多下，揉的越多馒头越好吃

把小剂子揉光滑了整形成圆形，其他的剂子也一样揉整形成圆形

锅里水加热至水稍温，把馒头放锅里盖锅盖进行二次发酵，馒头发到足够大开中火烧30分钟关火4分钟后馒头就出锅啦

小贴士

晚上发酵，早上起来做就可以

2这个方法揉进补面没有第一种制作方法那么多，时间快

3如果时间充足可以多揉一会，

4馒头的面要稍微硬一点

5最强调一点馒头就是多揉

6酵母水不要太热